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Biang biang面不仅是一种吃食，更承载着来自民间的众多传说故事和历史文化。众多民间专家学者认为，Biang字算是最具关中民俗特色的一个文化符号，一个关中最有代表性的民俗文化图腾。中午12点，在康王村一户农家小院里，数百村民、众多媒体、民俗文化志愿者还有外国朋友一起品尝起当地最正宗的Biang biang面，数百康王村村民一边吃面一边聆听各位草根民俗专家讲述自己身边的文化，一边欣赏民间艺术家吕国岭的剪字书法表演，共同感受着陕西民俗文化的深厚魅力。
Biang字是关中民间自创的一个最独特的汉字，为什么要念做Biang呢？民间至少有6种说法，市群艺馆非遗保护部主任王智告诉记者：面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biangbiang的声音；面在下锅时，在锅沿上会发出Biang biang的声音；面在捞出和调味搅拌过程中，发出Biang biang的声音；面在入口时，在嘴边会发出Biang biang的声音；面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音等。Biang字在汉字中也是独一无二的，它是汉字中笔画最多、书写最复杂的汉字，写法至少有10种，最少的54画，最多的71画，还有多种不同的歌谣世代相传，这些歌谣恰恰反映出了它的书写顺序和间架结构。据传，康王村曾经是周王朝的首都郊区，强大的西周王朝出现了一个成康之治，康王村的来历与中国历史上第一个盛世，周王朝的成康之治中的周康王有着直接的联系。从这里有一条古道向西直通周王朝的发祥地，物资和粮草源源不断走过这里，推着车车年复一年走在路上，渐渐就有了独具特色的车夫谣。
众多洋专家、土学者认为，一个古老的村落、一段古老的歌谣、一道关中百姓最普通最爱吃的传统风味美食、一条淹没在3000年历史中的秦咸古道、一个民间独创的最古老最复杂汉字，共同绘就了一个最具代表性的关中民俗文化符号。Biang biang面作为最有代表性的面食、Biang字作为最独特的汉字、Biang字歌谣作为最有代表性的关中民俗文化符号均有可能申报非物质文化遗产。来自德国的民俗文化志愿者Udo.mills(米五斗）告诉记者，我觉得只要是看过Biang字，就会让人徒生一种尝试的冲动。
如果你有到西安一带背包的话,千万不要错过享用那儿独有的biang biang面.
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